Sonia Persiani é argentina, membra da Associação Brasileira de Sommelier, formada em advocacia em Buenos Aires, mas acima de tudo apaixonada pelo balneário e pela gastronomia. Ela migrou para Búzios há 21 anos. A cozinha era simplesmente um dos seus hobbies e paixões, até conhecer o chef francês Christophe Liddi, grande incentivador e influenciador da sua carreira.

 

Com um currículo recheado de cursos de gastronomia, entre eles o École Lenôtre em Paris e o italiano Master de Cucina Italiana, a chef argentina decidiu assumir em 2004 a cozinha do Cigalon Restaurant na Rua das Pedras, antigo restaurante francês do chef Liddi.

 

Recepção

  • Vinho: Vallontano espumante

 

Amuse bouche

  • Massa crocante de lagostins e o seu molho acídulo
  • Vinho: Montes Chardonnay 2015

 

Entrada

  • Comida: Velouté de aspargos, espuma de gruyère
  • Vinho: Pinot Grigio 2016

 

Prato principal

  • Bife de chorizo no seu suco, cebolas carameladas e mil folhas de batatas
  • Vinho: Padrilhos Malbec 2016

 

Pré dessert

  • Sorvete de manjericão

 

Sobremesa

  • Bolo esponja de chá “matcha” ganache de chocolate belga, macaron

 

  • Preço por pessoa: R$ 175
  • Data: 30 de Junho de 2018 
  • Horário: 21h
  • Local: Restaurante Cigalon | Rua das Pedras, 199 / Centro

Jantar Harmonizado | Sonia Persiani & Horácio Barros

SKU: JANTAR4
R$ 175,00Preço